Recipe - Mie Ayam Jamur

Mie adalah salah satu makanan kesukaan Cici, kalau lagi mogok makan ini adalah salah satu andalan selain havermouth kayu manis. Biasanya untuk Cici cukup mie goreng saja, ditambah telur, bakso, dan sayuran. Mie-nya pakai mie telur cap Atom atau Mie Hongkong.

Nah kalau mie ayam ini kesukaan kami semua. Mulai dari Mie Aping di Perumahan Raffles yang mahal tapi enak banget, Mie Ayam Bandar Lampung, Mie Lenteng di kantor (kalau ini spesial menu favorit warga Arkadia sepertinya), Mie Ayam kampung di depan RM Modern Sentra Eropa, Mie Ayam putih di Canadian, dll. Banyak juga ya ternyata, mie ayam memang makanan favorit sejuta umat.

Minggu lalu iseng – iseng buat mie ayam sendiri nih. Resepnya modifikasi dari berbagai sumber di internet. Mulai dari milis NCC, dan banyak sumber lainnya. Dan jadilah Mie Ayam Jamur ala Bunda. Rasanya enak, membuatnya mudah, dan sekali masak bisa jadi banyak sekali.

MIE AYAM JAMUR ala Bunda

Bahan  :

• 1 ekor ayam kampung (saya pakai ayam pejantan karena lebih murah hehe)
• 1 bungkus mie basah (saya beli di pasar merk 10001, khusus mie ayam, harga 10 rb)
• 250 gram jamur kancing segar
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 cm jahe
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm maizena
• kecap manis
• kecap asin
• merica bubuk
• pala bubuk
• garam
• gula pasir

Pelengkap :

• baso sapi
• sawi hijau
• bawang goreng
• pangsit goreng

Cara membuat :

Tumis Ayam Jamur

• Rebus ayam dengan 1 liter air, gunakan api kecil. Tambahkan 1sdm garam, 2 siung bawang putih geprek, dan 1 batang bawang daun.
• Saring air kaldu, pisahkan. Pisahkan daging ayam dari tulang dan kulitnya, potong atau suwir halus sesuai selera, campurkan dengan maizena, kecap asin, merica bubuk, diamkan sebentar
• Potong – potong jamur kancing sesuai selera, rajang halus 3 siung bawang putih dan 1 batang bawang daun
• Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih dan bawang daun, tumis sampai harum
• Masukkan 5 cm jahe yang sudah digeprek, jamur kancing dan daging ayam
• Aduk terus, tambahkan 1 gelas kaldu ayam, 3 sdm kecap manis, gula pasir dan kecap asin secukupnya
• Masak terus hingga agak mengental, koreksi rasanya dan siap digunakan

Kuah Kaldu

• Rajang halus 2 siung bawang putih
• Panaskan 1 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih dan 5 cm jahe yang sudah digeprek, tumis sampai harum
• Masukkan air kaldu yang telah disaring, tambahkan 2 gelas air, merica bubuk, garam, dan pala bubuk secukupnya
• Koreksi rasanya

Minyak Ayam

• Rajang halus 5 siung bawang merah
• Panaskan 10 sdm minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum
• Masukkan kulit ayam yang telah dipotong kecil, goreng sampai matang
• Saring minyak, siap digunakan

Cara Penyajian

• Rebus mie ayam dengan sedikit minyak sampai matang, tiriskan
• Rebus sawi hijau dan bakso sapi secara terpisah, tiriskan
• Dalam mangkok, beri sedikit kecap asin dan minyak ayam, aduk rata, masukkan mie ayam, aduk kembali dengan menggunakan sumpit
• Tambahkan tumis ayam jamur sesuai selera, rajangan halus daun bawang, bawang goreng, pangist goreng dan sawi hijau
• Dalam mangkuk terpisah, ambil sedikit kaldu ayam, tambahkan bakso sapi dan rajangan halus daun bawang
• Siap dihidangkan 
• Nah serunya buat mie ayam sendiri karena ayam dan sayurannya bisa suka – suka sesuai selera, apalagi baksonya, Popo saja minta 4. Selain itu ayam jamurnya bisa disimpan untuk persediaan lho. Caranya, tunggu ayam jamur benar – benar dingin, masukkan ke dalam plastik klip kecil dalam porsi 1 kali makan. Masukkan freezer. Mie ayam basahnya juga bisa disimpan dengan cara yang sama. Sekarang kapanpun ngidam mie ayam tinggal buka freezer, masak mie, ngga sampai 20 menit sudah jadi. Hemat dan sehat.

Recommendation :

Kecap asin yang enak merk Angsa, buatan Medan, ini rekomendasi ibu – ibu NCC. Bunda beli di Lottemart, harganya 18 rb per 2 botol.

Photo was taken by my husband - Helmy Noermawan. Credit is required if you want to use those in yours. Thank you.